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生果想保鮮 這2樣別放一路

【華人健康網記者黃惠姍/台北報道】大師都知道要健康就要吃生果,但買回來的生果要若何保留,才能延長賞味刻日呢?在《華人健康網》5914呼喚醫師中,有網友發問:「蘋果跟香蕉不能放在一起,不然會爛得快?」不想發生一堆堆廢弛水果,再被丟進垃圾桶的慘案,讓營養師教你如何准確保存生果。

水果還沒吃就爛了?原來蘋果、香蕉不能放一起水果還沒吃就爛了?本來蘋果、香蕉不能放一起

長常識了!水果分2大類:更年性、非更年性

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜默示,水果可分為更年性水果(climacteric fruit)及非更年性生果。一般來說,更年性生果如香蕉、蘋果、奇異果、梨子、木瓜、香瓜等,採收後會延續進行後熟作用,也就是水果會披發更多的二氧化碳及乙烯,而恰是這類乙烯物質,會讓生果持續成熟,使果實中儲存的澱粉逐漸轉化為糖分,讓果實更有甜味及香味。

而非更年性生果,像是荔枝、龍眼、鳳梨、蓮霧等,此類水果果實成熟後不會有後熟現象,因此採收時多半已成熟。

乙烯加快生果熟成 香蕉、蘋果不能放在一路

至於網友發問:「蘋果跟香蕉不克不及放在一路,不然會爛得快?」營養師鄭欣宜指出,乙烯是一種無色無味的植物賀爾蒙,可讓不熟的生果加快熟成,但同樣也能讓成熟的生果加快廢弛,並且寄存生果情況的溫度愈高,乙烯釋放得越多。

是以,會釋放乙烯的更年性水果,如香蕉、蘋果、奇特果等,熟成後最好分隔隔離分散裝進塑膠袋或保鮮盒中,不要放在一路。此外,更年性水果也不要跟非更年性生果,如荔枝、龍眼、鳳梨等放一起,不然恐怕會讓已成熟的非更年性水果加快敗壞。並且,如果生果中有一顆壞掉,就要趕快拿出來,否則會加快同一堆生果敗壞。

更年性水果買回來後,要先放在室溫陰涼處讓水果自行成熟,或是和會釋放乙烯的水果擺在一起,加速催熟。更年性水果買回來後,要先放在室溫陰涼處讓生果自行成熟,或是和會釋放乙烯的水果擺在一路,加速催熟。

生果該如何保存?熟成後放入冰箱冷藏

那麼買回來的生果,該不應放冰箱呢?營養師鄭欣宜透露表現,更年性水果買回來後,要先放在室溫陰涼處,讓生果自行成熟,或是和會釋放乙烯的水果擺在一路,加速催熟。待生果成熟後,再放入7℃冰箱冷藏,防止水果太早過熟、廢弛;非更年性的生果在採收時已成熟,買回來後要盡快放進於7℃冰箱冷藏,否則很快就會過熟、爛掉。

生果放入冰箱前,最好先用紙張包覆,紙張可輔助接收水份,避免水氣凝聚繁殖細菌,生果包好後,再分裝放入塑膠袋或保鮮盒中,記得塑膠袋口只要略微打結即可,讓生果保持透氣。另外,要避免更年性生果與葉菜類蔬菜接觸,不然會加快葉菜類蔬菜黃化、廢弛。

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文章出自: https://tw.news.yahoo.com/水果還沒吃就爛了-原來蘋果-香蕉不能放-起-021605332.htmlLV包包 LV皮夾 LV長夾 LV專櫃 LV旗艦店
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